Всем добрый осенний день!
Осень принесла богатый урожай яблок, помидор и других овощей. Сделайте себе вкусную домашнюю острую аджику из помидор на зиму . Этот рецепт очень простой, но аджика получается очень вкусной.
Овощи для домашней аджики на зиму
Рецепт домашний аджики на зиму.
2.5-3 кг спелых помидор (можно взять и бурые с пятнами, обрезать все лишнее),
по 1 кг очищенных моркови, яблок антоновка и перца,
1 большой стручок горького перца ( остроту отрегулируйте сами, потому что перец бывает разных размеров и разной степени остроты, может вам хватит и половины, а может и 2 стручка надо положить)
по пучку петрушки и базилика,
200 г чеснока,
1 стакан сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 1/4 стакана соли,
по 2 ч. ложки молотых семян кориандра и укропа.
Приготовление острой аджики из помидор.
Помидоры, антоновку, морковь, перец сладкий и горький чистим и пропускаем через мясорубку. Ставим в большой кастрюле вариться на 1 час. Во время варки помешиваем, что бы не подгорело. В конце варки добавляем мелко нарезанную зелень, сахар и соль. Снимаем с огня.
После того как смесь остынет, добавляем 1 стакан уксуса и 1 стакан измельченного чеснока. Я пропускаю чеснок через мясорубку с мелкой решеткой.
Для усиления аромата перед тем, как влить уксус я добавляю в него эфирные масла — 2-3 капли масла базилика и 5-6 капель масла тмина. Мне очень нравится их сочетание с чесноком. Но вы можете приготовить и без эфирных масел, это дело вкуса.
Все хорошенько перемешиваем и складываем в сухие стерилизованные банки. Закрываем полиэтиленовой крышкой. Домашняя ароматная аджика на зиму готова!
Домашняя аджика из помидоров и чеснока острая
Хранить в холодильнике! Ничего, что она не закатана, она хорошо хранится несколько месяцев.
Аджика идеально сочетается с мясом и рыбой. Очень вкусно будет с котлетами из куриного филе. А само просто — с хлебом и салом!
Автор: Ирина Лукшиц
published on udachnyesovety.ru according to the materials irynaroma.ru