Пасха – традиционный православный праздник. За несколько дней до окончания Великого поста, принято печь ароматные куличи и красить яйца к предстоящему торжеству. Как приготовить мягкий, вкусный и пышный кулич пошагово рассказано в фото рецепте. Тесто на куличи готовится на опаре с молоком и на сырых дрожжах.
Как ни странно, но такие сдобные куличи со сливочным маслом в составе, приготовленные по этому рецепту долго остаются мягкими и совсем не черствеют.
Кулич пошагово
рецепт на опаре с молоком и маслом
Помадка для кулича будет не совсем классическая, как мы привыкли, а с добавлением кокосовой стружки.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная – 1,5 кг;
- пастеризованное молоко – 500 мл;
- дрожжи хлебопекарные прессованные – 1/2 пачки (50 г);
- сахар весовой – 300 г;
- мягкое сливочное масло 82,5 % – 200 г;
- 6 яиц;
- изюм темный – 300 г;
- пачка ванилина.
Глазурь:
- кокосовая стружка;
- сахар весовой – 50 г;
- 2 яйца (белки);
- посыпка.
Процесс приготовления:
Для опары растворить в теплом пастеризованном молоке 50 г (1/2 маленькой пачки) дрожжей.
Добавить 1/3 часть пшеничной муки и перемешать.
Прикрыть содержимое кастрюли крышкой или хлопковым полотенцем. Спустя 1 час опара для куличей значительно увеличится в объеме.
Желтки соединить с сахаром и перетереть в однородную кашицу.
Добавить желтковую смесь в опару. В тесто положить ванилин.
Сливочное масло нужно заранее достать из холодильника. Порезать на кусочки и отправить в тесто. Размешать ложкой до однородного состояния.
Взбить в пену белки, тонкой струйкой ввести в тесто.
Аккуратно подсыпать муку, периодически помешивая дрожжевую основу.
Готовый колобок теста месить 20 минут. Далее убрать его на час в тепло.
Изюм без косточек залить кипящей водой, как только он набухнет, воду слить и несколько раз ополоснуть под проточной водой. Переложить в дуршлаг, поскольку лишняя жидкость должна стечь.
Добавить изюм, сформировать плотное тесто. Снова оставить в теплом помещении на 30 минут.
Тесто обмять, заполнить формы для выпечки куличей в духовке на 1/3 объема.
Спустя 40 минут поставить заготовки с куличами в раскаленную до 180 градусов духовку для последующего выпекания на 40–50 минут.
Горячие молочные куличи украсить глазурью (взбить белки с сахаром). Посыпать кокосовой стружкой и кондитерской посыпкой.
Приятного аппетита и Светлой Пасхи!
Как испечь вкусный кулич пошагово рассказала и показала Ирина
published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru