Маринованные помидоры с болгарским перцем на зиму помогут разнообразить зимний ассортимент заготовок в банках. Их можно подать на закуску или в качестве гарнира к мясу, картошке или каше. Готовят консервированные помидоры со сладким перцем и чесноком совсем без уксуса и последующей стерилизации, консервантом служит лимонная кислота.
Указанное количество в рецепте количество продуктов для удобства рассчитано на 1 литровую банку.
Для маринования нужно выбрать небольшие круглые или продолговатые помидоры. Лучше отдать предпочтение мясистым томатам, в которых мало семян и жидкости. Помидоры для консервирования должны быть здоровые, с целой кожицей и равномерной яркой окраской.
Перец для маринования можно брать как острый, так и сладкий. Цвет плодов не имеет значения. Можно заменить болгарский перец на чили.
Помидоры с перцем на зиму
помидоры с болгарским перцем фото рецепт
На нашем сайте уже есть рецепт помидор на зиму без уксуса, только с использованием аспирина. Этот же вариант вкусной закуски по нраву придется противникам и уксуса и аспирина.
Ингредиенты:
- мелкие помидоры – 10 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- соль – 1 ст. л.;
- сахарный песок – 2 ст. л.;
- лимонная кислота – 1/3 ч. л.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- душистый перец – 5 горошин.
Процесс приготовления:
Помидоры, перец, петрушку и чеснок следует тщательно вымыть, чтобы не осталось комочков земли и грязи. Чеснок нужно очистить от шелухи. Если запах и вкус чеснока не нравится, то его можно не класть в заготовку.
Банку для консервирования вымыть, прополоскать, а затем простерилизовать. Для этого можно ее поставить в духовку стерилизовать при 180 градусах 10 минут или подержать 10 минут над паром. После этого в банку следует уложить лавровые листья, душистый перец и нарезанный зубчик чеснока.
Затем необходимо уложить помидоры. Делать это нужно осторожно, чтобы плоды не помялись. Более крупные помидоры нужно поместить на дно банки, мелкие – сверху. При этом томаты следует расположить так, чтобы они легли как можно плотнее. Верхние 3-4 см должны остаться свободными.
Сладкий болгарский перец необходимо очистить от семян и разрезать на 3-4 части. Затем каждый кусочек следует аккуратно протолкнуть между стенкой банки и помидорами.
Поверх перца нужно уложить петрушку и нарезанный пластинами чеснок.
В заполненную овощами банку следует влить кипяток, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. За это время плоды согреются и выпустят воздух. Затем воду необходимо слить в отдельную кастрюлю, добавить к ней еще 50 мл кипяченой воды. Этого объема будет достаточно для маринада. В кастрюлю насыпать сахарный песок и соль.
Поставить кастрюлю на огонь. Маринад должен закипеть. Через 2 минуты его можно снять с плиты. В банку с помидорами насыпать лимонную кислоту.
Затем влить маринад. Он должен немного перелиться через край банки.
Закатать заранее прокипяченной металлической крышкой.
После этого следует перевернуть банку и завернуть ее в полотенце. В таком виде она должна постоять сутки.
Готовые маринованные помидоры с перцем можно хранить в шкафу без доступа солнечного света 1 год.
Вкусные помидоры на зиму готовила Гаяне.
published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru
