Зимой, когда не хватает витаминов, а фрукты и ягоды стоят очень дорого, не обойтись без закаток. К примеру, малиновый компот на зиму – это напиток, который можно открыть в честь праздника или просто ради утоления жажды. Он имеет приятный цвет и вкус, обладая небольшой кислинкой, с освежающим ароматом мяты, которая делает ваш компот из ягод более оригинальным.
Необязательно дожидаться холодного времени года, чтобы открыть компот из малины и снять первую пробу. Банки могут простоять до следующего жаркого лета, когда напиток прекрасно будет расходиться со льдом или в охлажденном виде.
Малиновый компот на зиму
компот из малины на зиму фото рецепт
Многие считают, что банки, в которых будет закрываться компот, стерилизовать не обязательно. Это остается на усмотрение хозяйки, но для тех, кто не страшится экспериментов и не хочет заморачиваться со стерилизацией, банку и крышку можно только хорошенько вымыть и сполоснуть кипятком. Вытирать емкость не требуется, она должна высохнуть при комнатной температуре или на балконе. Кто считает стерилизацию тары обязательным этапом консервирования, стерилизуем стеклянные банки любым привычным способом (в духовке, в мультиварке, над паром или в микроволновке), а крышки кипятим.
В качестве емкостей для компота используют банки объемом не менее 2 литров. Так как напиток будет расходиться очень быстро, рекомендуется закрывать компоты в больших количествах, благо на одну банку приходится небольшое количество ингредиентов.
В качестве ингредиентов зимнего компота используются ягоды и сахар в следующих пропорциях на 3-ех литровую банку:
Ингредиенты:
- 250 мл (стакан) малины;
- 250 г (стакан) сахара;
- 0,5 чайной ложки лимонной кислоты,
- для приятного послевкусия можно добавить пару веточек мяты.
Процесс приготовления:
В первую очередь необходимо подготовить тару для заготовок, а также крышки.
Перебрать и промыть ягоды. Для того чтобы компот получился насыщенным, лучше отбирать крупные целые плоды малины. Если они сохранят свою форму в напитке, то их можно будет потом не просто съесть, а использовать в качестве украшения десерта. В целом ягоды будут менее кислыми и плотными, чем свежие или замороженные, но вкусовые качества все же позволят опознать малину.
Чистые ягоды аккуратно укладываются на дно банки. Если вы решили добавить мяту, то ее тоже необходимо сполоснуть в проточной воде, после чего отправить к малине.
Поверх ягод насыпается сахарный песок и лимонная кислота. Не нужно оставлять надолго ягоды в банке, поскольку они пустят сок и деформируются, гораздо лучше сразу залить их кипятком и закатать крышку. Будьте осторожны, наливайте кипяток медленно, поскольку банка может треснуть из-за перепада температур.
Перед тем, как отправить компот остывать, проверьте, герметично ли закрыта крышка. Для этого достаточно поставить банку дном вверх и внимательно осмотреть края крышки. На них не должно быть капель компота. Если крышка закрыта неплотно, следует сразу же открыть банку и закрыть ее новой подготовленной крышкой. Дополнительно стерилизовать ничего не нужно.
Компот остывает примерно 2 суток, в течение которых желательно оставить банку в прохладном темном месте, укрыв полотенцем или пледом. В первые часы или сутки цвет компота может показаться чересчур бледным, однако не стоит волноваться по этому поводу. За несколько дней из бледно-розовой жидкости он превратится в обычный компот ярко-малинового цвета. Соответственно, если вы хотите испробовать напиток до наступления зимы, стоит подождать, пока ягоды полностью отдадут свой сок, и компот получит красивый оттенок.
Компот из малины на зиму приготовила Ксения
published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru
